Spargel - Natürliche Gesundheit mit Geschichte
Spargel mit Kartoffeln, Spargel mit Schinken, Spargel mit Sauce Hollandaise. Alle verbinden mit dem Wort Spargel lukullische Genüsse. Dass der Spargel viele gesundheitlich wertvolle Inhaltsstoffe hat, gerät heutzutage in Vergessenheit, dabei galt er früher sogar als Heilmittel. Es ist überliefert, dass bereits Hippokrates, der Stammvater aller Ärzte, die gesundheitliche Wirkung des Spargels sehr geschätzt hat. Zur Bekämpfung von Gelbsucht, Gicht, Herzklopfen oder wurde Spargel verabreicht. Auch zur Blutreinigung oder Entgiftung wurde Spargel verordnet.
Spargel - Was er bietet
Spargel ist das ideale Gemüse für figurbewußte Menschen. Zu 95 Prozent besteht der Spargel aus Wasser und ist daher äußerst kalorienarm. Ein Pfund Spargel besitzt rund 70 Kalorien – verglichen damit, dass ein Erwachsener einen durchschnittlichen Bedarf von täglich 2.500 Kalorien hat, eine verschwindend geringe Menge.
Kaliumsalze, Asparaginsäure und ätherische Öle fördern die Nierentätigkeit und tragen damit zur Entwässerung bei.
Vitamine des B-Komplexes, z. B. Vitamin B1 und B2 unterstützen die Funktion des Nervensystems und wirken Müdigkeit und Konzentrationsstörungen entgegen.
Vitamin C und E fangen aggressive, zellschädigende Substanzen ein, die sich im Stoffwechsel bilden oder von außen in den Körper gelangen. Ein Pfund Spargel kann den täglichen Bedarf eines Erwachsenen an Vitamin C und E komplett decken, den an Vitamin B1 und B2 zu circa 40 Prozent.
Die Folsäure, die Spargel in hohen Konzentration aufweist, ist an vielen Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt und wirkt beim Ungeborenen Fehlbildungen entgegen. Neben einem hohen Gehalt an Magnesium, Kalium, Kalzium, Kupfer und Natrium weist Spargel auch bioaktive Substanzen auf wie die Saponine, denen eine krebshemmende Wirkung zugeschrieben wird.